Ingrediënten voor 4 personen
- 400 g kabeljauwfilet in mooie reepjes
- 200 g sjalotjes
- 200 g kleine champignons
- 60 g boter of margarine
- 1 tl suiker
- zout en peper
- 30 g bloem
- 5 dl visbouillon (van tablet)
- 1,25 dl crème fraîche
- 2-3 tl citroensap
- 2 vleestomaten, ontveld, in kleine blokjes
- 2 el grof gesneden dille
Bereidingswijze
Uitjes en champignons in koekenpan doen, 20 g boter en zoveel water
toevoegen tot beide groenten onderstaan. Suiker, zout en peper toevoegen
en op zacht vuur koken tot water verdampt is. Groenten apart zetten. 40 g
boter smelten, bloem erdoor roeren en 2 minuten laten bakken. Bouillon en
crème fraîche toevoegen en tot gladde saus roeren. Saus op zacht vuur 10
minuten laten koken. Saus met zout, peper en citroensap op smaak brengen. Kabeljauw in saus leggen en op zacht vuur laten meestoven tot vis gaar is.
Tomaten, uitjes en champignons toevoegen en 2 minuten meewarmen.
Voor serveren dille erover strooien.