Lekkers met biefstuk ansjovis en kappertjes.

By 5 oktober 2014 Eten, Recepten No Comments

Voor 4 pers.

Ingrediënten

400 g pappardelle
4 biefstukjes (à 125 g)
versgemalen zwarte peper en zout
4 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
6 ansjovisfilets, afgespoeld en fijngehakt
2 el kappertjes, uitgelekt
een mespunt gemalen chilivlokken
3 el zwarte olijven, grof gehakt
Voor de tomatensalsa
4 tomaten, zonder zaadjes en in stukjes
1 rode ui, gesnipperd
3 el olijfolie
1 el rode-wijnazijn
versgemalen zwarte peper en zout
Extra: aluminiumfolie

 

BEREIDING

Meng voor de tomatensalsa alle ingrediënten. Zet even apart. Kook de pasta beetgaar. Bestrooi intussen de biefstukjes met peper en zout. Verhit de helft van olie in een ruime koekenpan en bak de biefstukjes 1-2 min per kant. Haal ze uit de pan, wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze even rusten. Voeg de rest van de olie aan het bakvet toe en bak knoflook, ansjovis, kappertjes, chilipeper en olijven 1-2 min. Giet de pasta af en meng de kappertjessaus erdoor. Snij de biefstuk in plakjes en leg op de pappardelle. Serveer met de tomatensalsa.

400 g pappardelle
4 biefstukjes (à 125 g)
versgemalen zwarte peper en zout
4 el olijfolie
2 tenen knoflook, fijngehakt
6 ansjovisfilets, afgespoeld en fijngehakt
2 el kappertjes, uitgelekt
een mespunt gemalen chilivlokken
3 el zwarte olijven, grof gehakt
Voor de tomatensalsa
4 tomaten, zonder zaadjes en in stukjes
1 rode ui, gesnipperd
3 el olijfolie
1 el rode-wijnazijn
versgemalen zwarte peper en zout
Extra: aluminiumfolie

 

BEREIDING

Meng voor de tomatensalsa alle ingrediënten. Zet even apart. Kook de pasta beetgaar. Bestrooi intussen de biefstukjes met peper en zout. Verhit de helft van olie in een ruime koekenpan en bak de biefstukjes 1-2 min per kant. Haal ze uit de pan, wikkel ze in aluminiumfolie en laat ze even rusten. Voeg de rest van de olie aan het bakvet toe en bak knoflook, ansjovis, kappertjes, chilipeper en olijven 1-2 min. Giet de pasta af en meng de kappertjessaus erdoor. Snij de biefstuk in plakjes en leg op de pappardelle. Serveer met de tomatensalsa.

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /srv/psa04/lekkers.nu/httpdocs/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399