Lovende recensies restaurant A la Ferme

By 2 december 2011 Eten, Genieten No Comments

19 november 2011 | categorie: eten en genieten | bron: Stadskrant

Afgelopen weken keek culinair Nederland met spanning uit naar de nieuwste edities van de diverse restaurantgidsen. Ook Ben van Geelen, chef-kok van Restaurant A La Ferme in de Amsterdamse Pijp, en inwoner van de gemeente Edam-Volendam, keek met spanning uit of zijn restaurant na de veelbelovende start in 2009 dit jaar wederom positief beoordeeld zou worden. Nu de recensies bekend zijn, hebben Ben en zijn brigade een feestje gevierd; 3e hoogste binnenkomer in de GaultMillau 2012 met 14 punten (‘liefde en passie voor het vak’) en geweldige recensies in de Lekker (‘hier wordt ouderwets goed gekookt’) en SpecialByte (‘meest heerlijke maaltijden en mooie wijnen’).

Amsterdam is dus met A la Ferme een mooi restaurant rijker en Ben van Geelen en zijn brigade zullen met hun passie ook in 2012 de klanten van A La Ferme een onvergetelijke culinaire belevenis verzorgen.

Over A la Ferme:

A la Ferme is een oud adres maar een nieuw restaurant, een eenvoudige pijpenla, een beetje verscholen in de Amsterdamse volksbuurt de Pijp, om de hoek van de Albert Cuyp. Het restaurant heeft, mede door het rode interieur, een Franse brasserie-uitstraling welke terugkomt in de keuken van Van Geelen. De gerechten die hier op de kaart staan behoren tot de eerlijke, traditionele, boeren Franse keuken. Smaak staat voorop en er wordt alleen gekookt met seizoensgebonden ingrediënten en alles wordt ambachtelijk gemaakt van worsten, patés, brood tot de koffiegarnituur aan toe. Het restaurant telt 45 couverts en ’s zomers kunt u heerlijk tafelen in de gezellige binnentuin onder de druivenranken. A La Ferme beidt een uitgebreid à la carte menu welke 4 à 5 keer per jaar wisselt, daarnaast is er een Menu du Chef, een wisselend 3, 4 of 5 gangenmenu. Het restaurant beschikt over een serre, een chambre séparée, welke plaats biedt aan circa 16 personen.

Over Ben van Geelen:

In februari 2009 heeft Ben restaurant A la Ferme overgenomen en is de hand van de chef steeds nadrukkelijker zichtbaar in zowel gerechten als sfeer. In navolging van zijn eerste leermeester John Fagel (1930-2010) kiest Ben met eigentijdse kooktechnieken voor de traditionele boeren regionale franse keuken. De indruk die Fagel op de destijds 14 jarige leerling maakte is nu, 25 jaar later, terug te proeven in Restaurant A la Ferme. Na Tout Court heeft Ben jarenlang als chef gewerkt bij het bekende restaurant Bordewijk en is na een kort buitenlands avontuur A la Ferme het eerste restaurant waar hij zelf de scepter zwaait en naar nu blijkt met veel succes.

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /srv/psa04/lekkers.nu/httpdocs/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399

Leave a Reply