Pasta met paddenstoelen

Ingrediënten:

1 aubergine

1 courgette

2 paprika’s

250 gr. oesterzwammen

1 ui

2 tenen knoflook

beetje basilicum

10 gr. bladpeterselie

snufje kaneel

250 ml crème fraîche

4 takjes tijm

2 theel. balsamico

150 gr. belegen boerenkaas, geraspt

400 gr. tagliatelle

Snijd de aubergine en courgette in plakken en gril ze of rooster ze in een droge
koekenpan. Snijd alle paddenstoelen grof, snipper de ui en de knoflook. Snijd de
verse kruiden grof, behalve de tijm. Bak ui, knoflook en paddenstoelen met wat
olie, voeg kruiden, zout en snufje kaneel toe. Nu de crème fraîche toevoegen en
omroeren. Ris de blaadjes van de tijm, meng olijfolie, balsamico en de tijm en
giet over de courgette, de aubergine en de paprika. Goed mengen. Kook intussen
de pasta, schep het paddenstoelmengsel door de pasta, serveer met de groente
ernaast, lekker geraspte boerenkaas erover. Eet smakelijk!