Pompoencurry met kalkoenspiesjes en cashewnoten

By 9 november 2014 Recepten No Comments

  • Aantal personen: 4
  • kalkoen , kikkererwten , pompoen , cashewnoten
  • Met gevogelte
  • Slow food (minimaal 1 uur werk)
  • Herfstbui

Ingrediënten

kikkererwten 150 g
kokosolie 5 el
butternutpompoen 1, schoongemaakt en in blokken van 3 bij 3 cm
prei 2, in dunne ringen
knoflook 1 teen, fijngesneden
kokosmelk 400 ml
verse gember 2 1/2el, geraspt
garam masala 2 /2-3 el
kalkoendij 500 g, blokjes van 2 bij 2 cm
koriander 1/2 bos, fijngesneden
rode peper 1, fijngesneden
cashewnoten 4 el, geroosterd en fijngehakt
Extra: grillpan, 8 spiesen

BEREIDING
Week de kikkererwten de dag ervoor in ruim koud water. Spoel ze na 24 uur af, doe ze in een pan met koud water, breng aan de kook en kook de kikkererwten in ca 1 uur gaar. Verhit de kokosolie in een braadpan. Voeg de pompoen, prei en knoflook toe. Bak 5 min zonder te laten verkleuren. Schenk de kokosmelk erop. Roer de gember en garam masala erdoor. Leg de deksel op de pan en stoof de pompoencurry in 25 min gaar. Breng op smaak met zout en peper. Rijg het vlees aan de spiesen. Verhit de grillpan, bestrijk het vlees met een beetje olie en gril het in ca 7 min rondom goudbruin en gaar. Hussel de koriander, rode peper en noten in een kommetje door elkaar. Verdeel de pompoencurry over 4 diepe borden, leg de kalkoenspiesjes erop en strooi het koriandernotenmengsel erover.

Fotografie Dim Balsem – Foodstyling & receptuur Yolanda van Der Jagt – Styling & productie Eddy Frings
Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /srv/psa04/lekkers.nu/httpdocs/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399
Lekkers
Next Post