Benodigdheden
(voor 4 personen)
- 2 porties (zelfgemaakt) pastadeeg
- 225 g ricotta
- 1 teentje knoflook, geperst
- 125 g gepelde hazelnoten, gemalen
- zout en versgemalen zwarte peper
- 1 ei, losgeklopt
- 1,5 dl kookroom
- 2 el fijngehakte verse kruiden
Stappenpenplan
1. Rol het pastadeeg zo dun mogelijk uit in lange repen (of gebruik een pastamachine). Bestuif het werkblad met bloem en leg de vellen erop.
2. Meng de ricotta, knoflook, noten en zout en peper. Leg kleine bergjes van het ricottamengsel met ongeveer 3 cm tussenruimte op de helft van de pasta en bestrijk de pasta rondom elk bergje met losgeklopt ei.
3. Leg de resterende pasta erop en druk hem stevig op de ingesmeerde delen; zorg dat er zo min mogelijk lucht in de ravioli achterblijft. Snij de pasta tussen de hoopjes door met een snijwieltje of scherp mes.
4. Leg de ravioli op een met bloem bestoven oppervlak en laat de kussentjes 30 minuten drogen. Kook ze dan in een grote pan gezouten water in 4-6 minuten gaar.
5. Verwarm ondertussen de room en kruiden in een pannetje en schenk het mengsel over de uitgelekte ravioli. Serveer direct. eet smakelijk!!.. (bron;telegraaf)