Benodigdheden
(4 personen)
- 1 kip van ca. 1,5 tot 1,8 kg
- 2 ¼ tl grof zeezout
- ¼ tl versgemalen zwarte peper
- 3 el extra vierge olijfolie
- 750 g aardappelen, geschild en in blokjes gesneden
- 2 el tomatenpuree
- 1 tl komijnpoeder
- ½ tl chilipoeder
- ¼ tl versgeraspte nootmuskaat
Bereinding
- Verwarm de oven voor op 210 °C. Dep de kip droog met keukenpapier en masseer met anderhalve theelepel peper en zout helemaal in. Vergeet daarbij de buikholte niet. Smeer een eetlepel olie over het vel van de kip.
- Schuif de onderste delen van de kip over de wachtende staak van een verticale grill en duw de kip erop. Steek de vleugelpunten onder de vleugels achter het lichaam. Bind de benen samen met een stuk bindtouw of speciale kookbandjes. Als de verticale grill te klein is voor alle aardappelen, zet hem dan in een ovenschaal.
- Meng de aardappelblokjes met de tomatenpuree, de komijn, het chilipoeder, de nootmuskaat, de resterende olie en het resterende zout. Leg de aardappelen op de bodem van de pan rond de kip.
- Grill 30 minuten en roer dan de aardappelen om. Giet het gesmolten kippenvet op de bodem van de pan. Laat 10 tot 20 minuten verder grillen tot de kip goudbruin is en het vocht helder uit het vlees stromen wanneer je erin prikt met de punt van een scherp mes. De aardappelen moeten zacht zijn. Laat de kip 10 minuten rusten voor je ze serveert.
- Bron: telegraaf