Zalmsalade

By 29 december 2011 Eten, Recepten No Comments

Ingrediënten

Voor zes personen:
(witte wijn)
1 gekookte aardappel (150 g)
4 eetl. biologische mayonaise
1 eetl. kappertjes, fijngehakt; kappertjesvocht
2 theel. milde paprikapoeder
1 sjalotje, ragfijn gehakt
500 g biologische of MSC- zalmfilet zonder vel
ca. 1/4 bosje bieslook, fijngeknipt

Toekomst? Euh… hoe zat het ook weer? Zouden we eigenlijk niet wat minder vlees moeten eten? Zowel voor onze gezondheid, als voor de wereld waarin we wonen? Of vinden de bedenkers van deze campagne ook wat mijn vleesminnende pleegdochter eens gefrustreerd uitriep: ‘Maar wórst, dat télt toch niet als vlees?’

Panisch zijn ze, die vleeswarenjongens, voor mensen die bijvoorbeeld – ik heb eens rondgevraagd – crunchy pindakaas met sambal op brood doen, brokkelkaas met balsamico, eiersalade, hummus, geroosterde courgette of – gruwel! – vegetarische ‘vleeswaren’. Maar o jee, ik bedenk me dat u misschien óók wel af en toe dood beest op brood wilt. Dat de schrik u om het hart slaat, als u denkt aan een toekomst met louter vegasandwiches. Dat kunnen we ook niet hebben, natuurlijk. Daarom: een verantwoorde broodbeestsalade. Geen vleeswaren, maar vis. Lekker voor de brunch zondag, goed voor dat hart. En volgende week gaan we gewoon voor pindakaas.

Bestrooi de zalm rondom met zout. Verhit een paar lepels water of wijn in een pan met dikke bodem, leg de zalm erin en laat hem op laag vuur, deksel op de pan, in 1 tot 1,5 minuut per kant iets garen. Laat in de pan afkoelen.

Prak de aardappel. Meng er de mayonaise, circa 1 eetlepel kappertjesvocht en de andere ingrediënten behalve de bieslook door. Laat de zalm uitlekken in een vergiet en verdeel met vork of vingers in lamellen. Meng in een kom met de mayosaus en breng pittig op smaak met zout en peper. Zet in de koelkast tot het koud is, meng er bieslook naar smaak en zonodig nog wat zout en peper door. Eet met een lekker broodje!

Warning: count(): Parameter must be an array or an object that implements Countable in /srv/psa04/lekkers.nu/httpdocs/wp-includes/class-wp-comment-query.php on line 399

Leave a Reply