Ingrediënten voor 12 personen
- 200 gr kalkoenfilet
- 2 el olijfolie
- 1.5 dl kalfsfond
- 1.5 dl port
- 1 mango, niet te rijp
- 1 el gembersiroop
- 3 el boter
- peper en zout
Bereidingswijze
- Bestrooi de kalkoenfilet met peper e zout en bak in 1 el olie rondom bruin. Gaar de filet vervolgens 15 minuten in een oven van 180 graden.
- Kook de fond en port in tot 1 dl.
- Schil de mango en snij er met een kaasschaaf dunne plakjes van. Snij de plakken in dunne reepjes.
- Bak de mango ongeveer 2 minuten in 1 el olie met de gembersiroop.
- Roer de boter met een garde door de portsaus. Breng op smaak met peper en zout en laat niet meer koken.
- Snij de kalkoenfilet in dunne plakken. Verdeel de gebakken mango over 8 bordjes, leg een paar plakjes kalkoen erop en schep de saus eromheen. Eet smakelijk!!..