Ingrediënten voor 20 personen
500 gram lamsvlees gemalen 1 el verse bladpeterselie, gehakt 4 teentjes knoflook, in plakjes gesneden 2 el gedroogde broodkruim (of paneermeel) Zeezout en vers gemalen peper naar smaak 2 el plantaardige olie 400 gr kleine of middelgrote aardappelen 2 el olijfolie 24 blaadjes munt voor het serveren Korte houten prikkertjes
Bereidingswijze
Doe lamsvlees, peterselie, gehakte munt, knoflook, paneermeel, zout en peper in een kom. Meng alles met natte handen goed door elkaar. Rol het mengsel tot beetklare balletjes – u moet er circa 24 kunnen maken. Verwarm plantaardige olie in een koekenpan op een matig vuur. Bak de lamsballetjes in porties in circa 30 minuten aan alle kanten bruin. Schud de pan af en toe zodat de valletjes egaal bruin worden. Haal ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Verwarm de oven op 220 graden . Snijd de aardappels in beetgare partjes of blokjes van 2.5 cm. Schep ze door de olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper.
Leg de aardappel op een bakpapier beklede bakplaat en bak ze in 15-20 minuten goudbruin. Steek een lamsballetje, een aardappelpartje of- stokje en een muntblaadje aan elke prikker, herhaal dit met de resterende ingrediënten en prikkers. Eet smakelijk!!..