Ingrediënten
- 2 beenhammen naturel
- 2 tl zwarte peperkorrels
- 150 g verse spinazie, gewassen
- 400 g zachte geitenkaas
- 100 g gerookte amandelen
- 4 el honing
-
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 ºC. Dep de beenham droog met keukenpapier. Kneus de peperkorrels in een vijzel of met de achterkant van een zwaar (koks)mes. Wrijf het vlees rondom in met de gekneusde peper en (zee)zout naar smaak. Tip: haal het vlees op tijd uit de koelkast zodat het op temperatuur kan komen alvorens je het in de oven schuift.
- Leg de beenham in de braadslede en bak het vlees in de voorverwarmde oven en in 45-50 minuten net gaar, zodat het vlees mooi sappig blijft.
- Neem de braadslede uit de oven en laat de beenham 10 minuten onder aluminiumfolie rusten.
- Snijd de beenham in mooie plakken. Leg de beenham op 8 borden en top het vlees met een beetje spinazie. Verkruimel de geitenkaas boven de spinazie, bestrooi met de gerookte amandelen en druppel er de honing over. (In plaats van spinazie kun je ook rucola nemen).