Hele eend gelakt uit de oven
Benodigdheden voor 4 personen:
– 1 hele Barbarie eend – 1 dl ketjap – 1 potje veenbessencompote – 2 dl kippenbouillon – zout en peper
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 130 graden. Snij het overtollige vet van de eend, alsook het kontje. Bekijk bovenstaande video voor de juiste techniek. Leg de eend een minuut in kokend water, daardoor trekt het velletje mooi strak.
![Kook de eend 1 minuut](javascript:fotovenster("http://www.telegraaf.nl/incoming/article21927866.ece/BINARY/q/eend-koken.png","Kook de eend 1 minuut ","Lidl ",460,175);)
Kook de eend 1 minuutFoto: LidlWarm de ketjap op in een pannetje met de veenbessencompote, wat zout en peper en de kippenbouillon. Pureer het glad en laat het geheel inkoken tot stroop.
![Pureer het compotemengsel](javascript:fotovenster("http://www.telegraaf.nl/incoming/article21927895.ece/BINARY/q/stroop.png","Pureer het compotemengsel ","Lidl ",460,175);)
Pureer het compotemengselFoto: Lidl
Leg de hele eend in een grote, passende braadpan of diepe ovenschaal. Er komt veel vet vrij, dus let erop dat de rand hoog genoeg is om dit op te vangen. Verdeel de stroop over de eend door hem als het ware te ‘lakken’. Plaats de eend voor 4 uur in de oven op 130 graden. Giet de jus die vrijkomt ieder half uur over de eend.
![Verdeel de stroop over de eend](javascript:fotovenster("http://www.telegraaf.nl/incoming/article21927902.ece/BINARY/q/insmeren.png","Verdeel de stroop over de eend ","Lidl ",460,175);)
Verdeel de stroop over de eendFoto: LidlTip Serveer de in plakken gesneden eend met witte rijst, frisse groenten in reepjes en een gepoft sjalotje. Giet tot slot nog wat braadvocht over de borden. Eet smakelijk!!..