Geroosterde kippenvleugeltjes met chili jam

Ingrediënten:

teentjes van 1/2 bol knoflook ~ 4 Spaanse pepers, grof gehakt ~ 100 g verse
gember, geschild en grof gehakt ~ 320 g basterdsuiker ~ 65 ml water ~ fijn
geraspte schil van 2 limoenen ~ 65 ml rijstazijn ~ 1,5 eetlepels vissaus ~ 1/2
tl sojasaus ~ 16 kippenvleugeltjes, drumsticks of borststukken ~ gehakte verse
koriander

Bereiding:

Pureer de knoflook, pepers en gember tot een grove pasta. Doe samen met
suiker, water, limoenrasp, rijstazijn, vis- en sojasaus in een steelpan. Roer op
matig vuur tot de suiker is opgelost, verhit vervolgens nog zo’n 10 minuten tot
de saus met een derde gereduceerd is.

Verwarm de oven voor op 180 °C. Leg de kippenvleugeltjes, drumsticks of
borststukken in een ovenschaal. Voeg 4 eetlepels chili-jam toe en verdeel deze
gelijkmatig over de stukken kip. Spreid de kipstukken in één laag uit over de
schaal en bak ze zo’n 30-40 minuten tot het vlees goudbruin en gaar is. Bestrooi
met koriander en dien op. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)