Ingrediënten
500 g spruitjes, schoongemaakt, gehalveerd
7 eetl. neutrale olijfolie
1 teen knoflook, fijngehakt
1 volle eetl. gemalen
korianderzaad
75 g gezouten cashewnoten,
grof gehakt
2 appels, geschild, in blokjes
25 g boter, in stukjes
Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng de halve spruitjes in een ruime, lage ovenschaal met flink zout, de olie, knoflook, koriander en cashewnoten. Dek af met aluminiumfolie en zet 20 minuten in het midden van de oven. Verwijder de folie, schep de appelblokjes door de spruitjes en zet nog 20 tot 25 minuten onafgedekt terug tot de spruitjes net gaar zijn. Meng de boter erdoor tot die is gesmolten en eet met aardappelpuree. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskeuken)