Ingrediënten voor 4 personen
- *1 hele kip (ong. 1,5 kilo) in 4 stukken gehakt. Bouten kan natuurlijk ook *2 of 3 kleine ingelegde citroenen (Marokkaanse winkel), kleingesnede*1 grote of 2 kleine venkelknolle*2 uie*klein bosje verse koriander (of platte peterselie, als je niet van koriander houdt*80 gr. zwarte en groene olijven zonder pi*4 teentjes knoflook, in plakje*een flinke pluk saffraa*500 ml. goede kippenbouillo*beetje olijfoliVoor de marinade*1 volle theelepel gemalen koriande*1 volle theelepel gemberpoede*1 afgestreken theelepel gemalen komij*2 eetlepels olijfolie*beetje zout en peper
Voorbereiding
Roer alle ingredienten voor de marinade door elkaar en wrijf de kip er goed mee in. Laat de kip tenminste een paar uur marineren, of beter nog een hele nacht.
Bereidingswijze
Verhit wat olijfolie in een grote tajine of braadpan en bak de kip 5 tot 10 minuten aan tot die goudbruin is (eerst op de velkant leggen!). Snijd intussen de venkelknol(len) in 8 kwarten en de uien in ringen.
Doe de groente samen met de koriandersteeltjes en de knoflookplakjes bij de kip. Bak een paar minuten mee en voeg dan de kleingesneden citroenen, de olijven en de saffraan toe. Maak de bouillon heet en giet in de pan. Dek af en laat ong. anderhalf uur zachtjes pruttelen, tot het vlees van het bot begint te vallen.
Roer tussendoor een keer om, voeg als het te droog zou worden een scheut water toe. Laat op het einde even inkoken, als je de saus nog te dun vindt. Bestrooi met de korianderblaadjes (of peterselie).
Serveertips
Je serveert deze tajine natuurlijk met couscous. Een frisse salade erbij is extra lekker! Eet smakelijk~!!..