Ingrediënten voor 2 personen
4 handen rucola
6 rijpe vijgen
6 plakken prosciutto of Parmaham
een hand basilicum
, gescheurd
1 buffelmozzarella, gescheurd in stukken
Honey and Lemon Juice Dressing:
1 el honing
6 el extra virgin olive oil
3 el citroensap
zeezout,
peper
Voorbereiding
Maak de dressing en schud homogeen.
Snijd een kruis in de vijgen, maar niet helemaal door. Besprenkel met wat dressing in het snijvlak. Omwikkel met prosciutto.
Bereidingswijze
Doe de rucola in een grote kom, doe het meeste van de dressing erover en hussel goed door. Doe de basilicum en mozzarella erover heen, drapeer de vijgen erlangs en besprenkel met de laatste dressing.
Serveertips
Bij grote vijgen kun je de ze beter in kwarten of helften omwikkeld met wat ham serveren.
Bron
Jamie Oliver. Eet smakelijk!!..