Een aantal koks in Tokyo heeft woedend gereageerd op het besluit van de plaatselijke overheid om het prepareren van kogelvis vanaf oktober ook toe te staan in restaurants die daarvoor geen vergunning hebben. De koks vrezen dat er doden zullen vallen vanwege het onoordeelkundig bereiden van de vis, die een aantal uiterst giftige delen bevat.
Elk jaar komen in Japan mensen om het leven die thuis zelf kogelvis hebben klaargemaakt. Ze zijn het slachtoffer van een vergiftiging met tetrodotoxine, een stof die is terug te vinden in lever, hart, ingewanden en ogen van de kogelvis. Tetrodotoxine is duizend keer giftiger dan cyanide. De kleinste hoeveelheid kan dodelijk zijn.
Fugu
Omdat de bereiding zo nauw steekt, is sinds ruim zestig jaar een vergunning nodig voor koks die de vis, in Japan fugu geheten, op het menu willen zetten. Tokyo wil een eind maken aan de bepaling omdat de prijzen van de vis in de gespecialiseerde restaurants de pan uit rijzen.
De autoriteiten denken dat het met het gebrek aan veiligheid wel los zal lopen, omdat geen restaurant zijn eigen gasten om het leven wil brengen.