Ingrediënten
Voor 3 personen: ca. 350 g MSC- kabeljauwfilet, 1 of 2 stukken 80 g fenegriek- (geiten)kaas 3 eetl. paneermeel 1 kleine biologische sinaasappel 250 g kerstomaatjes, gehalveerd 75-100 ml slagroom.teststarter
Fenegriekkaas koop je in de supermarkt of bij een kaasboerderij: de pittige zaadjes zijn een ingrediënt van kerriepoeder. Koop kabeljauwfilets van ongeveer gelijke dikte. Bestrooi ze rondom met zout en laat ze een minuut of 20 op kamertemperatuur liggen. Rasp intussen de fenegriekkaas en de sinaasappelschil met een fijne rasp.
Meng kaas, sinaasappelschil en paneermeel door elkaar. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet een lage grote ovenschaal in en leg de visfilets erin. Verdeel de halve tomaatjes eromheen, schenk de slagroom erover en verdeel ten slotte het kaas-paneermeelsinaasappelmengsel over vis en tomaatjes. Plaats 11-12 minuten in het midden van de oven, zet daarna de vis nog ongeveer 1 minuut vlak onder de grill voor een krokant korstje. Eet met gekookte aardappels en worteltjes. Eet smakelijk!!..
70-680