Ingrediënten
- 2 lamsrack
- 125 g boter
- 30 g broodkruim
- 2 teen knoflook, geperst
- 3 el peterselie, vers, fijngehakt
- 1 el pijnboompitten, grof gehakt
- 30 g verse Parmezaanse kaas, geraspt
- zout
- verse zwarte peper
-
Bereidingswijze
- Laat de lamsracks kort voor gebruik op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op 200 C. Roer in een kom 75 g zachte boter, broodkruim, knoflook, peterselie, pijnboompitten, Parmezaanse kaas, zout en peper door elkaar.
- Dep de lamsracks met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met peper. Verhit de overige boter in een koekenpan en bak hierin de lamsracks in ca. 3-5 minuten rondom goudbruin.
- Neem de lamsracks uit de pan en druk het Parmezaanse kaasmengsel op het vlees. Laat de lamsracks in een braadslede midden in de oven in ca. 12-15 minuten mooi rosé garen.
- Lekker met groene asperges en tagliatelle met groene pesto.