Ingrediënten voor 10 personen
Bodem: 200 g bloem 100 g boter, koud en in stukjes gesneden 1 ei, losgeklopt 100 g suiker 1/2 tl zout bonen of andere blindbakvulling Vulling: 500 g volle kwark 2 dl zure room 6 eieren, eiwit gescheiden van eigeel 150 g suiker citroenschil van 1 citroen, geraspt en fijngesneden 1 zakje vanillesuiker citroensap van een 1/2 citroen.
Voorbereiding
Doe de bloem, zout en suiker in een kom en kneed daar de boter doorheen. Voeg als laatste het ei toe. Wikkel het deeg in folie en laat een 1/2 uur rusten in de koelkast. Verdeel het deeg in een springvorm tot halverwege de opstaande rand. Bak de bodem blind een half uur in een op 180ºC voorverwarmde oven.
Bereidingswijze
Meng voor de vulling alle ingrediënten, behalve de eieren door elkaar. Klop de eiwitten in een vetvrije kom stijf en meng met een spatel voorzichtig door het kwarkmengsel. Giet de vulling op het deeg en laat het geheel anderhalf uur bakken in een voorverwarmde oven op 150?C. Laat de taart afkoelen in de oven met de ovendeur open. Zet de taart in de koelkast om koud te kunnen serveren. Eet smakelijk!!..