Ingrediënten voor 4 personen
500 gr rundergehakt
1 flinke ui
2 teentjes knoflook
4 beschuiten
10 kerstomaatjes
3 eieren
6 à 7 plakjes ontbijtspek
1 klein blikje tomatenpuree
1 el gehakte peterselie (vers)
1 el gedroogde Provençaalse kruiden
1 tl gemalen koriander
1 tl gemalen komijn
1 tl kurkuma
1/2 tl gemberpoeder
Olijfolie
Peper en zout
Hulpmiddelen
Ovenschaal, keukenmachine
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 160 graden
Bereidingswijze
Doe in de keukenmachine de ui, knoflook, beschuiten, kerstomaatjes, peterselie, Provençaalse kruiden, koriander, komijn, kurkuma, gember en wat zout en peper en meng/hak dit tot een middelgrof geheel. Doe het gehakt in een kom, breek de eieren erboven, voeg tomatenpuree en het kruiden/beschuitmengsel toe. Kneed alles goed door. Proef een beetje en breng eventueel op smaak met nog wat zout en peper. Vet de ovenschaal in met een beetje olijfolie. Vorm van het gehakt een `brood` en leg deze in de ovenschaal. Bedek het gehaktbrood met de plakjes spek. Laat ca. een uur garen in de oven. Giet tussentijds een paar keer het vet uit de schaal. Eet smakelijk!!..