4 kg mosselen(4 pers.)
4 el olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 prei, in ringetjes
1 paprika, in stukken
300 g tomaten, in parten
1 courgette, in plakken
200 ml droge witte wijn
4 takjes tijm
1 ciabatta
Controleer de mosselen: gooi schelpen die stuk zijn of na een ferme tik niet sluiten weg. Verhit in een ruime hoge pan de olijfolie. Bak de ui, de prei en de paprika 1 min. Leg er de tomaten en de courgette op. Schenk de wijn in de pan. Leg de mosselen op de groenten en bestrooi royaal met peper. Kook de mosselen in 6-8 min. gaar, tot alle mosselschelpen open staan. Schep de mosselen met de groenten in 4 mosselpannetjes of schalen – gooi mosselen die gesloten blijven weg! Serveer met het ciabatta. Lekker met citroenmayonaise met tijm. Eet smakelijk!!..