Ingrediënten
1 kg kruimige aardappelen, geschild
75 g boter
4 rundertartaartjes
600 g verse spinazie
1/2 rode peper, ontzaad en in ringen
150 ml melk
3 el bieslook, fijngehakt
Bereidingswijze
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Smelt in een koekenpan 25 g boter. Bestrooi het vlees met zout en peper en bak in 6-8 min. bruin en naar wens rosé of net gaar. Smelt in een hapjespan 25 g boter. Voeg de spinazie in 2 porties toe en laat al omscheppend slinken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Neem het vlees uit de pan en houd warm onder een deksel. Fruit de rode peper in het bakvet.
Voeg 100 ml water toe en laat de jus 1 min. bruisen. Leg het vlees terug in de pan. Giet de aardappelen af. Doe de melk en de boter in de pan. Stamp de aardappelen op laag vuur tot een smeuïge puree. Voeg de bieslook met zout en peper naar smaak toe. Verdeel de puree en spinazie over 4 borden. Leg er een tartaartje bij. Schep de peperjus over het vlees. Eet smakelijk!!..