Ingrediënten
500 g champignons
100 cc wodka
3 el gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)
1 gesnipperde ui
boter
zout, peper
nootmuskaat
1 groot bakje crème fraiche
bloem om te binden
1 kilo aardappelen, grof geraspt
1 fijn gesnipperd uitje
2 eieren
zout, peper
1 ons bloem
zonnebloemolie
Week het eekhoorntjesbrood. Snijd de champignons in kwarten en overgiet ze met wodka. Laat ze zeker 2 uur absorberen. Dep ze droog en bak ze met de ui in hete boter (olie) tot ze bruin zijn. Snij de porcini fijn, doe in de pan, met kruiden en room. Giet het weekvocht erbij. Laat het zeker 20 minuten pruttelen, dan verdampt de alcohol. Als de saus nog te dun is, kun je het binden met bloem vermengd met wat water.
Meng de aardappels met ei, ui, bloem en smaakmakers. Verhit de olie. Neem telkens een eetlepel aardappelprut en leg dat in de pan. Plet het tot het een pannenkoekje is. Als het bruint, draai je het om. Ga zo door tot alles op is. Hou ze warm in een oven, op een rekje, dan blijven ze knapperig. Doop de placki – de pannenkoekjes – in de saus. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskrant)