Ingrediënten:
1 kg aardappels, in blokjes ~ 1 kleine knolselderij, geschild en in blokjes, ca 500 g ~ 400 ml (groente) bouillon ~ 100 ml crème fraiche ~ 1 el mosterd ~ 1 groene paprika, zaadlijsten verwijderd en in blokjes ~ 1 rode paprika, zaadlijsten verwijderd en in blokjes ~ 200 g geraspte kaas ~ 1 el olijfolie ~ 4 portobello’s ~ zout en peper
Bereiding:
Kook de aardappelen samen met de knolselderij gaar in de bouillon. Laat uitlekken in een zeef en stamp er vervolgens een mooie puree van met de crème fraiche en de mosterd. Roer de paprika’s en kaas erdoor en warm goed door. Verwarm ondertussen de olie in een koekenpan en bak de portobello’s aan de bolle kant in ca 2 minuten bruin. Draai om en bak nog eens 1 minuut; bestrooi met zout en peper. Vul de portobello’s met de stamppot en serveer meteen. Eet smakelijk!!.. (bron;telegraaf)