Met dit recept maak je de perfecte versie van spaghetti carbonara.
RECEPT SPAGHETTI CARBONARA
makkelijk | voor/hoofd | 6 personen | snel
1 el extra vergine olijfolie
200 g pancetta of guanciale in blokjes
60 ml (½ glas)witte wijn
2 grote eieren
2 grote eidooiers
30 g pecorino romano
50 g parmezaanse kaas
500 g spaghetti (bijv de cecco)
Bereiding (15 min): Verhit de olijfolie op halfhoog vuur in een grote steelpan en voeg de pancetta of guanciale toe. Bak totdat de randjes bruin beginnen te worden. Doe de wijn in de pan en laat vijf minuten zachtjes koken. Haal van het vuur.Klop in een kommetje de eieren en eidooiers los met een flinke hoeveelheid versgemalen zwarte peper. Roer er de kaas door. Breng een grote pan met flink gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook al dente. Dat duurt vaak iets minder lang dan op de verpakking staat aangegeven. Blijf daarom proeven.Giet de spaghetti af en doe terug in de pan. Roer er van het vuur af eerst het pancettamengsel door. Meng dan onmiddelijk en zo snel mogelijk het eimengsel door de warme spaghetti. Het makkelijkste gaat dat met een vleestang. Verdeel over zes borden en maal er nog wat zwarte peper over. Bron : Elle