Hoofdgerecht voor vier personen
Wat heb je nodig voor de romige pastasalade?
- 75 g penne
- 50 g jonge spinaziebladeren
- ½ rode paprika
- 2 el pijnboompitjes
- 5 zongedroogde tomaten in olie
- 2 el ricotta
- 1 kl kappertjes
- 20 g Parmezaanse kaas
- olijfolie
- peper en zout
Stappenplan
Volg de volgende stappen nauwkeurig om de salade zo lekker mogelijk klaar te maken. Je bent ongeveer 25 minuten kwijt aan de voorbereiding van dit gerecht.
1. Kook de pasta in lichtgezouten water beetgaar. Giet af en laat afkoelen.
2. Was en droog de spinazieblaadjes en snij de grote bladeren in fijne reepjes.
3. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten
en snij het vruchtvlees in fijne reepjes. Zet 3 minuten in de magnetron in een bodempje water. Giet af en laat afkoelen.
4. Rooster de pijnboompitjes in een droge pan.
5. Snij de zongedroogde tomaatjes in stukjes.
6. Vermeng de ricotta met de pasta. Roer er de spinazie, de paprikareepjes, de pijnboompitjes, de zongedroogde tomaatjes en de kappertjes door. Breng de salade op smaak met peper en zout.
7. Rasp ten slotte de Parmezaanse kaas over de salade. Eet smakelijk!!..