Benodigdheden
- gemengde sla (met viooltjes)
- 16 groene asperges
- 350 g kalfsfricandeau
- 2 el olijfolie
- 2 el appelsap
- 1 el lavendelblaadjes
- 1 el nori zeewiervlokken
Dit recept is voor vier personen.
Stappenplan
1. Gebruik verse, knapperige sla. Extra feestelijke gemengde sla, met viooltjes bijvoorbeeld, maakt het natuurlijk nóg gezelliger. Was de sla eventueel in ijswater, daar wordt het knapperig van en laat goed uitlekken.
2. Verwijder de onderste 2 centimeter van de groene asperges; dat is stug en bitter. Blancheer de asperges kort beetgaar in kokend water, spoel koud af en dep droog in een schone theedoek.
3. Grill de asperges in een hete grillpan met een drupje olijfolie.
Windows 7 Clé
4. Braad de kalfsfricandeau mooi rosé aan of gebruik voorgesneden fricandeau van de slager. Breng de fricandeau op smaak met een snufje peper en zout.
5. Maak intussen de dressing van een goeie olijfolie met appelsap, blaadjes lavendel en nori zeewiervlokken.
6. Maak het bord mooi op; het oog wil ook wat. De asperges hoeven niet warm geserveerd te worden, dus deze kunt u prima eerder klaar maken. Eet smakelijk!!.. (bron:telegraaf)