Sint-jakobsschelpen in de schelp van de barbecue, met citrusvruchten en witte wijn

Ingrediënten

• 50 ml citrussap
• 100 ml witte wijn
• 150 ml extra vierge olijfolie
• 1 el bladpeterselie, grof gehakt
• 12 sint-jakobsschelp, schoongemaakt en bovenschelp verwijderd
• 2 sinaasappel
• 2 citroen
• 2 grapefruit

• Bereidingswijze

  1. Steek de barbecue aan.
  2. Klop in een kom het citrussap met de wijn en olie tot een emulsie. Meng de peterselie erdoor. Lepel deze dressing over de jakobsschelpen en zet ze 3-5 minuten op de gloeiend hete barbecue.
  3. Snijd de partjes fruit in 5 stukjes, schep ze over de jakobsschelpen en serveer.

  Tip

  Vraag je vishandelaar naar handverzamelde sint-jakobsschelpen en eet ze zo vers mogelijk. Eet smakelijk!!..