Ingrediënten:
(4 personen)
- 500 g lendenbiefstuk (entrecote), in plasticfolie en 25 minuten ingevroren
- 2 tl maïzena
- 2 el zonnebloemolie
- 2 cm verse gemberwortel, geschild en in dunne reepjes
- 2 tenen knoflook, gehakt
- 2 el Chinese rijstwijn
- 2 el oestersaus
- versgemalen zwarte peper
- 3 lente-uitjes, in lengtereepjes van 6 cm
1. Haal het halfbevroren vlees uit de vriezer. Snij met een scherp mes dwars op de draad in plakjes van 5 mm. Schep in een kom, bestrooi met maïzena en schep goed door elkaar. Zet 15 minuten weg.
2. Verhit 1 el olie in een wok op hoog vuur tot de olie begint te roken. Schroei de helft van het vlees in 1 minuut rondom dicht. Schep uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Roerbak de rest ook.
3. Verhit de rest van de olie in een schone wok op middel- tot hoog vuur. Roerbak 1-2 minuten de knoflook en gember tot geurig, maar nog niet verkleurd. Roer het voorgebakken vlees erdoor. Schenk de rijstwijn en de oestersaus erbij en voeg peper naar smaak toe. Verwarm nog 1-2 minuten (schep af en toe om).
4. Strooi de lente-uitjes in een hete grillpan en bak in 1-2 minuten goudbruin.
5. Schenk 60 ml water in de wok bij het vlees. Breng al roerend zachtjes aan de kook. Schep de roerbakschotel in de grillpan bij de lente-uitjes en laat kort knetteren en sissen. Serveer direct. Eet smakelijk!!..