Ingrediënten
2 pastinaken, geschild
6 eetlepels olijfolie, extra vergine
4 tenen knoflook, geschild
1 rode peper, ontzaad en in ringen gesneden
1 kilo mosselen, afgespoeld
350 g spaghetti, gekookt en koud gespoeld
sap en geraspte schil van 1 citroen
2 el verse peterselie, gehakt
Extra: braadslede, aluminiumfolie
BEREIDING
Verwarm de oven voor op 230˚C. Snij de pastinaak in lange repen en meng in een braadslede met olijfolie, knoflook, rode peper en zout. Rooster 20 min in de oven. Schep mosselen, spaghetti, citroensap en -schil erbij en dek af met aluminiumfolie. Schuif terug in de oven en laat nog 10 min garen. Garneer met peterselie en serveer. Eet smakelijk!!.. (bron:elle)