Ingrediënten
Voor 8 personen:
1 pond rundvlees
1 pond mager varkensvlees of kippenbouten
400 gram kikkererwten uit blik (of 200 g droge, maar dan een nacht geweekt)
zout, peper
laurierblad
1 tl komijn
olijfolie
2 uien
8 tenen knoflook
1 verse rode peper
1 gele en 1 groene paprika
1 glas witte wijn
1 blik gepelde tomaten
gehakte peterselie
olijven
Kook het vlees gaar in ruim water met zout en 2 laurierblaadjes. Als je geweekte kikker-erwten gebruikt, kun je die meteen meekoken. Na een uurtje is het wel goed. Haal het vlees uit de pan, laat het afkoelen en snij het in reepjes. Hou het kookvocht apart. Fruit de uien, knoflook en rode peper in olijfolie. Voeg vlees en in stukken gesneden paprika toe en bak het nog eventjes. Voeg dan tomaten, komijn, kikkererwten, wijn en drie soeplepels kookvocht toe. Laat het 20 minuutjes pruttelen. Proef op zout en peper. Garneer met peterselie en olijven. Lekker met aardappeltjes, in de schil gekookt of gebakken. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskrant)