Vitello Tonnato

Nodig:

1 wortel,

1 ui,

1 stengel bleekselderij,

1 takje rozemarijn

50 gr. boter

500 gr. kalfsschouder

125 ml bouillon

Voor de saus

150 gr. tonijn (blik en let even op hoe die gevangen is)

150 gr. mayonaise,

30 ml witte wijnazijn

1 sardienfiletje

2 eetl. kappers (in zout)

Bereidingswijze:

Stoof de rozemarijn in de boter in een hoge pan. Braad het vlees rondom aan. Doe
de groenten erbij, de bouillon, wat zout en laat 30 minuten sudderen. Laat in
het vocht afkoelen, koel verder terug in de koelkast. Voor de saus laat je de
tonijn uitlekken. Dan samen met de mayonaise, azijn, en sardienfielt en de
kappertjes in de keukenmachine of met staafmixer pureren. Zachtjes, maar
beslist, tot het een mooie saus is. Te dik, wat van de bouillon bij het vlees
erbij. Snij het vlees in dunne plakken, saus erover, nog wat kappers en genieten
maar.  Eet smakelijk!! (bron:telegraaf)