Soufflé van gegrilde ananas met chocolade ijs en mintschuim

By 20 januari 2012 Recepten

20120120-114858.jpg

Ingredienten:

1 ananas

1 citroen

60 g
aardappelzetmeel

3 eiwitten

60 g
suiker

schuim

2 dl
melk

20 blaadjes mint

1 eetl
poedersuiker

2 dlroom

ijs

3 eidooiers

2dl room

2dl melk

100 g
suiker

100 g
bittere chocola

Bereidingswijze:

Boor de ananas uit, snijd dit in plakken en gril die.

Pureer dit dan en bind met aardappelzetmeel en sap van 1
citroen.

Pureer voor het schuim de blaadjes mint met de melk en
poedersuiker in de blender. Zeef dit en voeg de room toe en schenk in de kidde.
Draai er 2 patronen op.

Klop voor het ijs eidooiers met de suiker stijf. Breng melk
en room aan de kook en voeg al kloppend aan de dooiers toe en laat nog even binden.
En los hier de chocola in op. Laat afkoelen en draai er ijs van.

Klop de eiwitten met de suiker stijf en meng hier 4 eetl van
de ananas puree doorheen.

Beboter 5 souffle
bakjes en vul tot de rand met dit mengsel.

Zet 6 min in de oven.

Zet de souffle bakjes op de borden chocolade ijs er naast en
de schuim in glaasjes. Eet smakelijk!!.

 

Leave a Reply