Ingrediënten
Voor vier personen: 12 tot 16 bosuien , 4 eendenborstfilets , 4 el honing frituurvet , 4 el bloem, 2 el aardappelzetmeel , zout, 1 bosje tijm en 2 el boter
Dompel de bosui in kokend water en meteen daarna in ijskoud water. Verwarm de oven voor op 120 graden. Snij het eendenvel kruislings in en bak het in een droge koekenpan tot het vet eruit loopt. Keer om en bak de andere kant snel bruin. Haal uit de pan, smeer de velkant in met honing en zet de eendenborst, met het vel naar boven, 10 minuten in de oven. Maak een papje
van bloem, aardappelzetmeel, zout en een beetje water en dompel de tijm daar takje voor takje in. Frituur ze in vet van 180 graden. Stoof de bosuitjes in de boter en wat zout en schik eend, bosui en tijm mooi op een bord. Eet smakelijk!!..(bron:volkskeuken)