Italiaans allegaartje

Ingrediënten:

Nodig

5 flinke en stevige trostomaten

100 gram groene Spaanse knoflookolijven, gehalveerd

2 tenen fijngesneden knoflook

3 eetlepels kappertjes

1 courgette in stukjes gesneden

5 preien in ringetjes gesneden

bosje verse basilicum, fijngesneden

2 volle eetlepels gedroogde Italiaanse kruiden uit een potje

geraspte boerenkaas naar smaak

Bereidingswijze:

Prei met een beetje zout 1 à 2 minuten koken, goed laten uitlekken en of
uitdrukken. Tomaten in stukjes snijden (harde hartje eruit), met de rest van de
ingrediënten behalve de kaas mengen en op smaak brengen met peper en zout. Prei
erdoor roeren, alles in een ovenschaal, geraspte kaas erover. In de oven op 180
graden tot het gerecht heet is, heerlijk geurt en de kaas gesmolten is. Om dit
recept caloriearm te maken heb ik de oorspronkelijke pasta vervangen door prei.
Zo kun je nog eens met een gerust hart genieten van kaas en olijven. EN
vegetarisch. Eet smakelijk. (bron:telegraaf)