Ingrediënten
Voor 4 personen: 600 gram biologische kippendijfilet peper en zout olijfolie 3 groene paprika’s, in dunne reepjes 2 uien, in dunne ringen 4 tenen knoflook, fijn gehakt (flinke) scheut sherry (medium dry) verse basilicum, in reepjes
Snijd het kippenvlees in niet al te kleine stukjes, en kruid met zout en peper. Bak even rondom bruin in een ruime scheut olijfolie. Voeg
de paprika en ui toe, temper het vuur, en laat zo’n 15 minuten zachtjes smoren onder een half gesloten deksel. Roer af en toe, en zorg dat de boel niet aankoekt. Voeg daarna de knoflook toe, en bak twee minuten mee. Schenk tot slot naar eigen inzicht en smaak de sherry erbij, en laat nog 5 minuten smoren.
Verdeel de kip over warme borden, en garneer royaal met basilicum. Geef er rijst bij, of knapperig brood. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskeuken)