Ingrediënten
Voor 4 personen: 125 cc sterke koffie of espresso 2 blaadjes gelatine 12 paaseitjes (wit, puur en melk) OF: 100 g chocolade 3 eiwitten 200 ml slagroom 50 g suiker.
Week de gelatine in wat water. Doe de koffie en chocola in een pannetje. Roer goed en doe gelatine en suiker erbij. Als het is opgelost, haal je de pan van het vuur en laat je het afkoelen. Klop in die tijd de eiwitten stijf: dat lukt alleen in een vetvrije omgeving: zorg dat er geen spoortje van de dooier in zit en dat de kom en je mixer goed schoon zijn. Als het eiwit rechtop blijft staan, is het goed. Klop daarna in een andere kom de slagroom stijf. Doe dit bij de eiwitten en giet het koffiemengsel er voorzichtig bij. Roer dit alles voorzichtig maar heel goed door elkaar. Met een spatel, niet met een mixer. Als je het zou mixeren, zou je alle lucht die net in de eiwitten en de slagroom geslagen is, er weer uit slaan en dat willen we niet. Giet de mousse in vier kommetjes. Laat het in de koelkast een paar uur opstijven. eet smakelijk!!..