Ingrediënten voor 4 personen
400 gr Penne (of andere pasta naar keuze) 1 blik tonijn in olijfolie 1 handje ansjovis filets 1 citroen (sap en de schil) Olijfolie 1 bosje basilicum (fijn) 1 bosje peterselie (fijn) 2 teentjes knoflook (fijn) Cherry tomaten (kleine verpakking) 1 ½ el kappertjes Zeezout Zwarte peper 100 gr Parmezaanse kaas
Kook de Penne (pasta) al dente in wat zout water volgens de aanwijzing op de verpakking. Doe de tonijn op olie in een schaal en prak het fijn met een vork of lepel. Schil én sap van de citroen, 2 el olijfolie, de gesnipperde basilicum toevoegen, door elkaar prakken en op smaak brengen met zout en peper. Verhit nu 2 el olijfolie in een pan en bak de ansjovis filets even aan. Gesnipperde knoflook en kappertjes erbij en tenslotte het mengsel met de tonijn. Snijd cherrytomaten in partjes en voeg als laatste toe. Laat lekker 5 minuten koken/pruttelen. Pasta afgieten, verdelen op de borden, warme saus erover en op het bord afgarneren met vers gesnipperde peterselie en geraspte Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!!…