Ingrediënten
Voor 8 personen: 2 flinke uien, gesnipperd 3 winterwortels, plakjes 2 tenen knoflook, fijngehakt 2 paprika’s (rood en/of groen), in stukjes 800-900 gram biologische runderlappen in flinke dobbelstenen 2 blikken tomaatblokjes 4 middelgrote aardappels, geschild, in grove stukken 1 laurierblaadje 10 peperkorrels 1 volle eetlepel milde paprikapoeder 100 ml (zonnebloem)olie 1 bosje peterselie, gehakt 2 eetlepels bloem
Meng uisnippers, wortelschijfjes, gehakte knoflook en paprikastukjes door elkaar. Spoel de vleesblokjes een paar keer met koud water en laat ze uitlekken (dat voorkomt schuimvorming). Leg onder in een grote braadpan een laagje groente. Daarbovenop 4 eetlepels tomaatblokjes, dan de helft van de aardappelstukken en vlees. Herhaal, de bovenste laag moet vlees zijn.
Doe de laurier en peperkorrels erbij en zo veel water dat alles bijna onderstaat. Meng in een kom de rest van de tomaatblokjes met het paprikapoeder, 1 eetlepel zout en 100 ml (200 ml is de Bulgaarse hoeveelheid!) olie door elkaar. Schenk deze saus in een laag in de pan en strooi de peterselie erover. Schenk er zo veel water bij tot er een dun laagje op staat, sluit de pan en laat 2 tot 2, 1/2 uur zachtjes sudderen tot het vlees zacht is: op het vuur of in een voorverwarmde oven van 100 tot 110 °C. Bind eventueel nog iets met bloem (een dik papje met water al roerend toevoegen, even laten koken). Eet als soep met brood of als stoofpot met rijst. Eet smakelijk!!.. (bron:volkskrant)