Ingrediënten voor 10 personen
BODEM:200g digestives biscuits50g gezouten pinda`s100g pure chocolade50g ongezouten boter VULLING:500g roomkaas (bijv. monchou of philadelphia)3 middelgrote eieren3 middelgrote eidooiers200g suiker125 ml zure room250g pindakaas TOPPING:250 ml zure room100g melkchocolade30g (licht)bruine basterdsuiker
Verhit de oven voor op 170 graden Celsius. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Doe de biscuits, pinda`s. chocolade en boter in de foodprocessor en maal alles fijn. Doe de kruimels in een springvorm en druk aan met je vingers of de achterkant van een lepel. Zorg ervoor dat het bij de rand iets omhoog komt. Zet de springvorm in de koelkast en ga aan de vulling beginnen, Doe alle ingrediënten van de vulling in de processor en draai een glad beslag. Doe dit in de springvorm en zet deze in de oven. Bak de taart gedurende 60 minuten in de oven. Controleer na ongeveer 50 minuten of de toplaag stevig en droog aanvoelt. Haal de taart uit de oven en laat afkoelen terwijl je de topping maakt.Verhit in een pan de zure room met de chocolade en suiker tot de chocolade helemaal gesmolten is. Giet de topping over de taart en zet de taart terug in de oven voor 10 minuten. Laat de taart in de vorm afkoelen, dek af en laat een nacht in de koelkast staan.
Haal ongeveer een kwartier voor serveren de taart uit de koelkast om op temperatuur te komen. Laat de taart niet te warm worden, anders wordt de vulling te zacht om te snijden.