Ingrediënten voor 4 personen
2 flinke uien – 3 teentjes knoflook – 500 gram aardappelen – 3 winterpenen – 500 gram rundvlees voor goulash – 2 eetlepels zonnebloemolie – 2 eetlepels tomatenpuree – 1 blikje gepelde tomaten – 1 pot geroosterde paprika`s (720 gr) – 4 bouillon-tabletten – zout, peper – paprikapoeder naar smaak – cayennepeper naar smaak
Voorbereiding
Pel en snipper de uien en de knoflook. Schil de winterpenen en de aardappelen en snij ze in kleine blokjes. Snij de gepelde tomaten in stukjes, verwijder eventuele velletjes en kroontjes. (Vocht niet weggooien!) Laat de geroosterde paprika`s uitlekken. Verwijder de pitjes en zwarte stukjes. Snij de paprika`s in stukjes of reepjes.
Bereidingswijze
Verhit de olie en bak hierin het vlees op hoog vuur rondom bruin. Voeg de ui- en knoflook-snippers toe en bak even mee. Voeg aardappelen, winterpeen en tomatenpuree toe en roer goed door. Voeg de gepelde tomaten en de geroosterde paprika`s toe. Doe er plm. ¾ liter water en de bouillontabletten bij. Roer alles goed door en breng aan de kook. Laat de soep plm. 1 ½ – 2 uur zachtjes koken tot het vlees gaar is. Breng de soep op smaak met zout, peper, paprikapoeder en cayennepeper.
Serveertips
Heerlijk met uienbroodjes. Eet smakelijk!!..